第四章 大唐王朝的第一次功夫茶讲座(一)
“殿下，这茶怎会需要如此多如此复杂的程序？”武照好奇地问道。
“一会你就知道了”李泰又卖了个关子，这可是我华夏民族数千年的精华啊，一道功夫茶可不仅仅是茶如此简单啊。
“四哥，你跟嫂子在干嘛呢，泡茶吗？”一个童稚的声音响起，不用回头，李泰就知道是李治那个小家伙了，八成还有李恪等几个王爷公主。
“都说了别叫四哥了”李泰没好气地回头道，“你们都来了，我正准备泡一次功夫茶呢？”微笑着向吴王李恪等打了个招呼，怪不得说李治与李恪等关系好呢，在穿越成为李泰后，才发现原来的李泰和太子对同胞弟弟是根本没当回事，还老欺负他，所以那小家伙老依赖李泰，连着其他弟弟妹妹也大多与李恪关系好过他们两个。
“那我就叫你泰哥”经过一年来的努力，李治等也和李泰关系融洽，尤其这小家伙还跟他开起玩笑来了。
“都说了，泰哥（tiger）那是西泰人的鸟语，老虎的意思，让你别这么叫了，叫我青雀就可以了”知道么，说完，还不忘了朝着小李治瞪了下眼，，而李治则吐了下舌头，扮了个鬼脸，惹的其他人哈哈大笑，看来大家都看对这对哥俩的对嘴是习惯了。
“呵呵，对了青雀弟啊，何谓功夫茶？为兄我可是闻所未闻啊”大家坐下之后，这吴王李恪发话，他可是太宗三子啊，这里可数他年纪最大了。
“此茶，之所以叫功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。”李泰答道，本想说是台湾、福建等地的一种烹茶方法，即按陆羽《茶经》烹茶法所烹的茶。可惜，陆羽虽出生大唐，可现在是初唐贞观年间，陆羽的祖先都还不知道在哪呢？这又如何说得。
“哦，那此茶有何独特之处？”李恪又问道，其他的王爷公主也都满脸好奇，当然也包括女皇帝武照，只见她满脸微笑地看着李泰。
“此功夫茶以浓度高为特点，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。”李泰则开始满足这些好奇宝宝的心里。
“哦，那此茶的茶艺如何”李恪大有一问到底的学习态度。
“标准的功夫茶艺，有后火，虾须水（刚开未开之水），捅茶，装茶，烫杯，热罐（壶），高冲，低斟，盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。”李泰微笑着为这些个好奇的王子，公主们解惑道，‘好奇心能杀死猫’，今儿个我若不说清楚，怕是要没完了。陆羽老兄，不是兄弟我要窃取你的才学啊，你休怪吾啊，李泰在心里默念道。
“好茶艺！”一声大喝，大家一看，原来是李恪听了激动的喊了出来，“呵呵，如此茶艺，当真是闻所未闻啊，为兄我可真是有些心急着想见识见识了，这不”李恪尴尬的笑了笑道。
“不过，这茶之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具，其所用的茶具最少也需要十种”说道这，李泰摸了摸鼻子，又卖了个关子。
“青雀哥，你快说嘛，别卖管子了”李治赶紧跑过去摇着李泰的手臂撒娇道，而一边的晋阳公主也跑过来道，“四哥，快说嘛，快说嘛”李泰笑着摇了摇头，唉，都说不要叫四哥，还叫，怎么就穿越到了老四身上，为什么不是老三或老九，跟甚着，老大呢，不过，算了，穿越都穿越了，只要能改变自己的命运就行了。
“第一，是茶壶：潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上），如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。“老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面已经说过了。（当然，“老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过……等等。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了。）
冲功夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好功夫茶的。”李泰说完就停了下来，微笑地看着大家。
“潮州，为兄未曾听说过，这是在什么地方，居然有如此茶艺？”李恪好奇地问道，其他人也满脸好奇地看着李泰。
“潮州，这是南海一代，广东的潮州府，三哥没有听闻倒也没什么，再说，这叉还未出名，我也是无意间得来此法”李泰笑着开始忽悠人了，真要说出名，那怕也得过个几百年吧，到时，我们早死光了，李泰在心里嘀咕道。
“哦，是这样啊，那除了茶壶，怕是还需要其他的茶具吧，定是为兄所没有听闻过了，四弟快说”李恪催起了李泰来了。
“这第二嘛，就是茶杯：茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得。（江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”。（
至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀”，这又未见讲究太多了。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文”之道了。”
“那第三呢，四弟快说啊”李恪等看到李泰一副神情自若的样子就心急了。
“这第三嘛，是茶洗：形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
而这第四嘛，是茶盘：茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形……等等。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个怀；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
至于这第五嘛，待我先喝口水先”一口气说完三，四两点，李泰就笑着打量起这些被提起好奇心的王爷，公主们，顺便还有女皇帝，很好，大家之间并无什么隔膜，看来，我这一年的努力没有白费啊，只可惜，太子哥，素来与我不合，无论我怎么努力，都
小弟新人新书，要是大家喜欢，请帮忙推荐则个，另外，请关注《高中生是怎样炼成的》
。VIP中文_
请收藏本站：https://www.bqgvv.cc。笔趣阁手机版：https://m.bqgvv.cc
“一会你就知道了”李泰又卖了个关子，这可是我华夏民族数千年的精华啊，一道功夫茶可不仅仅是茶如此简单啊。
“四哥，你跟嫂子在干嘛呢，泡茶吗？”一个童稚的声音响起，不用回头，李泰就知道是李治那个小家伙了，八成还有李恪等几个王爷公主。
“都说了别叫四哥了”李泰没好气地回头道，“你们都来了，我正准备泡一次功夫茶呢？”微笑着向吴王李恪等打了个招呼，怪不得说李治与李恪等关系好呢，在穿越成为李泰后，才发现原来的李泰和太子对同胞弟弟是根本没当回事，还老欺负他，所以那小家伙老依赖李泰，连着其他弟弟妹妹也大多与李恪关系好过他们两个。
“那我就叫你泰哥”经过一年来的努力，李治等也和李泰关系融洽，尤其这小家伙还跟他开起玩笑来了。
“都说了，泰哥（tiger）那是西泰人的鸟语，老虎的意思，让你别这么叫了，叫我青雀就可以了”知道么，说完，还不忘了朝着小李治瞪了下眼，，而李治则吐了下舌头，扮了个鬼脸，惹的其他人哈哈大笑，看来大家都看对这对哥俩的对嘴是习惯了。
“呵呵，对了青雀弟啊，何谓功夫茶？为兄我可是闻所未闻啊”大家坐下之后，这吴王李恪发话，他可是太宗三子啊，这里可数他年纪最大了。
“此茶，之所以叫功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。”李泰答道，本想说是台湾、福建等地的一种烹茶方法，即按陆羽《茶经》烹茶法所烹的茶。可惜，陆羽虽出生大唐，可现在是初唐贞观年间，陆羽的祖先都还不知道在哪呢？这又如何说得。
“哦，那此茶有何独特之处？”李恪又问道，其他的王爷公主也都满脸好奇，当然也包括女皇帝武照，只见她满脸微笑地看着李泰。
“此功夫茶以浓度高为特点，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。”李泰则开始满足这些好奇宝宝的心里。
“哦，那此茶的茶艺如何”李恪大有一问到底的学习态度。
“标准的功夫茶艺，有后火，虾须水（刚开未开之水），捅茶，装茶，烫杯，热罐（壶），高冲，低斟，盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。”李泰微笑着为这些个好奇的王子，公主们解惑道，‘好奇心能杀死猫’，今儿个我若不说清楚，怕是要没完了。陆羽老兄，不是兄弟我要窃取你的才学啊，你休怪吾啊，李泰在心里默念道。
“好茶艺！”一声大喝，大家一看，原来是李恪听了激动的喊了出来，“呵呵，如此茶艺，当真是闻所未闻啊，为兄我可真是有些心急着想见识见识了，这不”李恪尴尬的笑了笑道。
“不过，这茶之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具，其所用的茶具最少也需要十种”说道这，李泰摸了摸鼻子，又卖了个关子。
“青雀哥，你快说嘛，别卖管子了”李治赶紧跑过去摇着李泰的手臂撒娇道，而一边的晋阳公主也跑过来道，“四哥，快说嘛，快说嘛”李泰笑着摇了摇头，唉，都说不要叫四哥，还叫，怎么就穿越到了老四身上，为什么不是老三或老九，跟甚着，老大呢，不过，算了，穿越都穿越了，只要能改变自己的命运就行了。
“第一，是茶壶：潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上），如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。“老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面已经说过了。（当然，“老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过……等等。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了。）
冲功夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好功夫茶的。”李泰说完就停了下来，微笑地看着大家。
“潮州，为兄未曾听说过，这是在什么地方，居然有如此茶艺？”李恪好奇地问道，其他人也满脸好奇地看着李泰。
“潮州，这是南海一代，广东的潮州府，三哥没有听闻倒也没什么，再说，这叉还未出名，我也是无意间得来此法”李泰笑着开始忽悠人了，真要说出名，那怕也得过个几百年吧，到时，我们早死光了，李泰在心里嘀咕道。
“哦，是这样啊，那除了茶壶，怕是还需要其他的茶具吧，定是为兄所没有听闻过了，四弟快说”李恪催起了李泰来了。
“这第二嘛，就是茶杯：茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得。（江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”。（
至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀”，这又未见讲究太多了。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文”之道了。”
“那第三呢，四弟快说啊”李恪等看到李泰一副神情自若的样子就心急了。
“这第三嘛，是茶洗：形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
而这第四嘛，是茶盘：茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形……等等。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个怀；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
至于这第五嘛，待我先喝口水先”一口气说完三，四两点，李泰就笑着打量起这些被提起好奇心的王爷，公主们，顺便还有女皇帝，很好，大家之间并无什么隔膜，看来，我这一年的努力没有白费啊，只可惜，太子哥，素来与我不合，无论我怎么努力，都
小弟新人新书，要是大家喜欢，请帮忙推荐则个，另外，请关注《高中生是怎样炼成的》
。VIP中文_
请收藏本站：https://www.bqgvv.cc。笔趣阁手机版：https://m.bqgvv.cc