第85章 第 85 章
“燕粟,搓差不多，拿过来。”
黎湘叫了一声，装满圆溜溜小丸子簸箕就拿了过来。十人份说起来每份也就一小碗,东华楼大锅一锅煮出来绰绰有余。
满满一锅小白团子,一进锅便沉到到了锅底。待它们全都浮上来时候儿就成了。
可惜她来之前忘了准备桂花,不然做道酒酿桂花小圆子,那才更香。不过现在也不差，送去参加试菜也是够够。
黎湘拿勺子在锅里轻轻推了推，锅底已经没有丸子碰撞，小汤圆都熟了。她立刻撤了两根柴火,加了半罐米酒进去。
尝了下味道,还不够甜，加点糖进去就行。
最后十个小碗盛出来,汤色清透，雪白丸子中缀着几点红,别提多好看了。
锦食堂第一个做好了一道菜，实在引人瞩目。不过那些人都没怎么将黎湘放在眼里。毕竟她年纪实在年轻，不值得他们称之为对手。
守在厨房门口衙役很快进来端走了那十份酒酿小汤圆，剩下事就是看那位李大人了。黎湘刷完锅烧热开始加油,东华还挺大方,厨房里准备都是上好食材,这油也是上好菜籽油,香很。
“燕粟，动作快点,搓好团子先给我。”
“马上！”
燕粟先端了一盖子过来,同样都是用刚刚搓小汤圆面来搓。
“三掌柜,我怎么瞧着你让我搓好像一个个蚕茧呐。”
“管它像什么,好吃就行了。这盖子给我，再去搓一盖子出来。”
黎湘试了下油温，差不多了便把柴火退了出来，只留小小一根在里头。这时候就可以放糖进去了。火不能大，一大就容易糊，而且糖色炒出来后还要放团子进去炸，火一大容易爆，一个不注意，小脸儿就得和当初那大龙一样。
她做这个得心应手，倒还不至于被油爆一脸。注意着火候，多多翻滚，让团子均匀裹上糖色。
被油一炸，团子便一只只鼓了起来，红红火火煞是好看。
十份做完也不过是一炷香时间。
锦食堂第二道菜也做好了。
其他人看看自己炖汤羹，心里难免有些焦躁起来。等第二道菜送走了，黎湘便开始换油炸里脊，和糖醋鱼工序差不多，只是把鱼换成了肉条而已。
她做这三道菜，在这个时代算是非常新奇菜式了。
李大人只喝了一口酒酿小汤圆便忍不住赞道：“锦食堂今年新意不错，味道也十分香甜，闻上去还有股酒香，这样天气来上一碗这样小汤圆，实在是不错，不错。”
于锦堂心下一喜立刻站出来谢了李大人赞赏，回到桌上这才尝了下面前小汤圆。带着酒香甜汤喝下去不仅暖了身子，叫他心也跟着安定了下来。
果然，黎湘小丫头就是不简单，这甜品水准和东华徐师傅也不相上下了。而且，最重要是有新意，李大人年年吃那些银尔燕窝，还是要有新意才能留住他目光。
“大人，锦食堂第二道菜也好了。”
“哦？这么快？端上来。”
李大人将手里空碗放到了一边，对这锦食堂第二道菜还蛮是期待。听说这回他们换了一位厨子，想必能给他不少惊喜。
“大人，这道菜名为油果子。”
十份带着甜香油团子被分到了李大人和各位老板桌上。刚出锅是极烫，不过捞出来后再到送上楼加上这天气，吃起来已经没那么烫了。
李大人乃主位，自然是由他第一个动筷子。
他以前是从来没有吃过这样甜品，夹起一个团子居然还连着丝，咬一口那酥脆口感才一瞬间就变成软糯，越嚼越香尤其是外头那层被炸脆皮。
李大人忍不住多吃了几个。
其他桌几位老板都有些着急了。后面还有那么多菜，李大人若是前头就吃饱了，后面哪还有什么胃口。
锦食堂这回当真是小看他了，居然能叫他在今日翻了身。瞧瞧李大人那满意样子，说不准今日承办权就有他家一份，实在叫人讨厌。
“于老板，您这新换厨子可是个妙人呐，做菜咱们连听都没听说过。不知是哪位名师出高徒？”
“这个……师从哪家人家不愿意说，我们也不好问。左右，现在是我们锦食堂人就行了。”
于锦堂笑了笑，低头吃了起了油团子不再回话。
一炷香后，终于有别家菜好了端了进来，是素味斋一道红豆南瓜汤，算是他们家一道招牌。
于锦堂吃过，是道口感绵密甜汤，味道不错就是香味略有欠缺，绝对是比不过之前酒酿小汤圆。
果然，李大人只是喝了一口便将碗给放到了一旁，然后提笔在竹简上记下了心目中分数。
之后东华汤品也上来了，是道桃胶雪燕羹。城中各家夫人都很钟爱一道甜品。徐师傅手艺没得说，只是隔两年就吃一次，未免有些失了新意。这道雪燕羹味道在李大人心里和酒酿圆子其实差不多，但实际分数嘛，却是酒酿小汤圆更高那么一丝。
东华已经连续五年都得了承办权，位置稳很，另一家么，素味斋也连续办了两年，不过今年怕是要被锦食堂比下去咯。
李大人笑眯眯喝了两口雪燕庚，将碗也放到了一边去。
东华当家林老板将这一幕看在眼里，面上不动声色，放下汤碗转头便小声吩咐了几句。李大人能将酒酿小汤圆吃完，却只喝了两口雪燕羹，那锦食堂新厨子绝对不是个简单人物。而且他刚刚也样自己尝过了，味道确新奇又好喝，这种人才，在锦绣堂可算是屈才了。
“锦食堂第三道，糖醋里脊。”
报菜名儿人话音一落，一盘盘红色肉条便都上了桌。
“竟然是肉？！”
李大人着实惊讶了一番。毕竟肉类食物几乎公认都是咸口。这么些年他试吃过那么多甜食却没有一道是用肉做。好像肉沾上了糖便会不伦不类。
这锦食堂，还真敢动手，他得尝尝。
几乎是在看到李大人动筷子一瞬间，所有人都跟着动了筷子。
一条条里脊裹了面糊炸了两次，又酥又香，里头肉是咸口，可它和外头那层酸酸甜甜红浆融和起来一点儿都不突兀。偶尔咬到上头沾上小小芝麻，又是另一种香味。
李大人吃腻了那些汤汤水水，突然尝到这么一道肉食那真是喜欢不得了，很快便吃了半盘子。若不是后面又有菜上来了，他估摸着还得继续吃下去。
新菜来了，只好茶水涮涮口，继续品尝。
整个试菜大会说快也快，一个时辰李大人便尝完了所有菜品。厨房里人，脸色都不是太好。他们已经从楼上传下来信息中得知李大人很是喜欢锦食堂菜品。楼上老板们不知道，可他们却是清清楚楚看着锦食堂这个厨子是个才十几岁小丫头。
说出去丢不丢人，一帮大老爷儿几十年做菜经验却比不过一个小丫头片子。更叫他们难受是，之前太过轻敌，这小丫头做菜之时他们都不屑去瞧，现在想知道自己输在哪儿都不知道。
素味斋两个厨子脸色尤为难看，来时嘲笑锦食堂是他们，后来起哄嘲笑也是他们，若是此次自家没中，锦食堂中了，那他们脸面真是扔在地上叫人踩，以后在锦食堂面前都抬不起头来。
他们只能祈祷着这些承办权没有落到锦食堂头上去。
“三掌柜……”
“没事，别慌。咱们能做都做了，剩下听天由命吧。来把东西都收拾收拾，别叫人东华觉得咱们锦食堂人邋里邋遢。”
再干净厨房做完菜总是会油乎乎乱糟糟，黎湘习惯了做完饭菜便会收拾灶台，于是拉着燕粟一起把自己占那个灶台桌子都给收拾干干净净。
其他各家一瞧，人家都收拾干净了，哪能被她比下去。干脆也都动了起来，主动将自己那块地方给收拾了。
这还是头一回试菜大会后，厨房这么干净整洁。来传话衙役都有些愣在了门口。
素味斋厨子一脸期待去将他拉进了厨房。
“差小哥，楼上结果如何？”
“哦，出来了。今年还是东华楼，另外一家锦食堂。”
晴天霹雳，听完这消息素味斋两厨子脸都有些白了。来时和老板拍着胸脯保证，现在被一小丫头给夺了风头，回去不光没了奖励，还要受不少人白眼。
“三掌柜！咱们中了！！”
燕粟兴奋恨不得在这厨房跑了十来圈，喊一喊。锦食堂已经好几年没有中过了，厨房里气氛也不好，师父也不是很开心。这下好了，酒楼又有了指望。
黎湘说不清心里是什么感受，总之并没有燕粟那般兴奋。凝聚了先人智慧传承下来菜肴能够在这试菜大会脱颖而出是必然，中选也在她意料之中。
等腊八时候儿她再来帮着做次腊八粥这边儿就不用她再操心了。
“请问，您就是锦食堂此次掌勺黎姑娘吧？”
黎湘回头一瞧，有几分眼熟，像是东华之前接待人里某一个。
“你是？”
“三掌柜，这位是东华楼二掌柜。”
那人笑了笑点头道：“小兄弟所言不错，正是在下。黎姑娘，我家东家想请您去说几句话，能否赏脸上楼一叙？”
黎湘想都没想就拒绝了。
这个点儿来找自己说话无非就是想挖墙角，自己都和锦食堂签了约没必要再去和东华人搅和。
她现在只想回家，好好把自家铺子整起来。
“我只是锦食堂三掌柜，你们东家有什么话，让他去找于爷爷自己说吧。燕粟，走了！”
东华二掌柜：“……”
竟有如此不识抬举人！
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黎湘叫了一声，装满圆溜溜小丸子簸箕就拿了过来。十人份说起来每份也就一小碗,东华楼大锅一锅煮出来绰绰有余。
满满一锅小白团子,一进锅便沉到到了锅底。待它们全都浮上来时候儿就成了。
可惜她来之前忘了准备桂花,不然做道酒酿桂花小圆子,那才更香。不过现在也不差，送去参加试菜也是够够。
黎湘拿勺子在锅里轻轻推了推，锅底已经没有丸子碰撞，小汤圆都熟了。她立刻撤了两根柴火,加了半罐米酒进去。
尝了下味道,还不够甜，加点糖进去就行。
最后十个小碗盛出来,汤色清透，雪白丸子中缀着几点红,别提多好看了。
锦食堂第一个做好了一道菜，实在引人瞩目。不过那些人都没怎么将黎湘放在眼里。毕竟她年纪实在年轻，不值得他们称之为对手。
守在厨房门口衙役很快进来端走了那十份酒酿小汤圆，剩下事就是看那位李大人了。黎湘刷完锅烧热开始加油,东华还挺大方,厨房里准备都是上好食材,这油也是上好菜籽油,香很。
“燕粟，动作快点,搓好团子先给我。”
“马上！”
燕粟先端了一盖子过来,同样都是用刚刚搓小汤圆面来搓。
“三掌柜,我怎么瞧着你让我搓好像一个个蚕茧呐。”
“管它像什么,好吃就行了。这盖子给我，再去搓一盖子出来。”
黎湘试了下油温，差不多了便把柴火退了出来，只留小小一根在里头。这时候就可以放糖进去了。火不能大，一大就容易糊，而且糖色炒出来后还要放团子进去炸，火一大容易爆，一个不注意，小脸儿就得和当初那大龙一样。
她做这个得心应手，倒还不至于被油爆一脸。注意着火候，多多翻滚，让团子均匀裹上糖色。
被油一炸，团子便一只只鼓了起来，红红火火煞是好看。
十份做完也不过是一炷香时间。
锦食堂第二道菜也做好了。
其他人看看自己炖汤羹，心里难免有些焦躁起来。等第二道菜送走了，黎湘便开始换油炸里脊，和糖醋鱼工序差不多，只是把鱼换成了肉条而已。
她做这三道菜，在这个时代算是非常新奇菜式了。
李大人只喝了一口酒酿小汤圆便忍不住赞道：“锦食堂今年新意不错，味道也十分香甜，闻上去还有股酒香，这样天气来上一碗这样小汤圆，实在是不错，不错。”
于锦堂心下一喜立刻站出来谢了李大人赞赏，回到桌上这才尝了下面前小汤圆。带着酒香甜汤喝下去不仅暖了身子，叫他心也跟着安定了下来。
果然，黎湘小丫头就是不简单，这甜品水准和东华徐师傅也不相上下了。而且，最重要是有新意，李大人年年吃那些银尔燕窝，还是要有新意才能留住他目光。
“大人，锦食堂第二道菜也好了。”
“哦？这么快？端上来。”
李大人将手里空碗放到了一边，对这锦食堂第二道菜还蛮是期待。听说这回他们换了一位厨子，想必能给他不少惊喜。
“大人，这道菜名为油果子。”
十份带着甜香油团子被分到了李大人和各位老板桌上。刚出锅是极烫，不过捞出来后再到送上楼加上这天气，吃起来已经没那么烫了。
李大人乃主位，自然是由他第一个动筷子。
他以前是从来没有吃过这样甜品，夹起一个团子居然还连着丝，咬一口那酥脆口感才一瞬间就变成软糯，越嚼越香尤其是外头那层被炸脆皮。
李大人忍不住多吃了几个。
其他桌几位老板都有些着急了。后面还有那么多菜，李大人若是前头就吃饱了，后面哪还有什么胃口。
锦食堂这回当真是小看他了，居然能叫他在今日翻了身。瞧瞧李大人那满意样子，说不准今日承办权就有他家一份，实在叫人讨厌。
“于老板，您这新换厨子可是个妙人呐，做菜咱们连听都没听说过。不知是哪位名师出高徒？”
“这个……师从哪家人家不愿意说，我们也不好问。左右，现在是我们锦食堂人就行了。”
于锦堂笑了笑，低头吃了起了油团子不再回话。
一炷香后，终于有别家菜好了端了进来，是素味斋一道红豆南瓜汤，算是他们家一道招牌。
于锦堂吃过，是道口感绵密甜汤，味道不错就是香味略有欠缺，绝对是比不过之前酒酿小汤圆。
果然，李大人只是喝了一口便将碗给放到了一旁，然后提笔在竹简上记下了心目中分数。
之后东华汤品也上来了，是道桃胶雪燕羹。城中各家夫人都很钟爱一道甜品。徐师傅手艺没得说，只是隔两年就吃一次，未免有些失了新意。这道雪燕羹味道在李大人心里和酒酿圆子其实差不多，但实际分数嘛，却是酒酿小汤圆更高那么一丝。
东华已经连续五年都得了承办权，位置稳很，另一家么，素味斋也连续办了两年，不过今年怕是要被锦食堂比下去咯。
李大人笑眯眯喝了两口雪燕庚，将碗也放到了一边去。
东华当家林老板将这一幕看在眼里，面上不动声色，放下汤碗转头便小声吩咐了几句。李大人能将酒酿小汤圆吃完，却只喝了两口雪燕羹，那锦食堂新厨子绝对不是个简单人物。而且他刚刚也样自己尝过了，味道确新奇又好喝，这种人才，在锦绣堂可算是屈才了。
“锦食堂第三道，糖醋里脊。”
报菜名儿人话音一落，一盘盘红色肉条便都上了桌。
“竟然是肉？！”
李大人着实惊讶了一番。毕竟肉类食物几乎公认都是咸口。这么些年他试吃过那么多甜食却没有一道是用肉做。好像肉沾上了糖便会不伦不类。
这锦食堂，还真敢动手，他得尝尝。
几乎是在看到李大人动筷子一瞬间，所有人都跟着动了筷子。
一条条里脊裹了面糊炸了两次，又酥又香，里头肉是咸口，可它和外头那层酸酸甜甜红浆融和起来一点儿都不突兀。偶尔咬到上头沾上小小芝麻，又是另一种香味。
李大人吃腻了那些汤汤水水，突然尝到这么一道肉食那真是喜欢不得了，很快便吃了半盘子。若不是后面又有菜上来了，他估摸着还得继续吃下去。
新菜来了，只好茶水涮涮口，继续品尝。
整个试菜大会说快也快，一个时辰李大人便尝完了所有菜品。厨房里人，脸色都不是太好。他们已经从楼上传下来信息中得知李大人很是喜欢锦食堂菜品。楼上老板们不知道，可他们却是清清楚楚看着锦食堂这个厨子是个才十几岁小丫头。
说出去丢不丢人，一帮大老爷儿几十年做菜经验却比不过一个小丫头片子。更叫他们难受是，之前太过轻敌，这小丫头做菜之时他们都不屑去瞧，现在想知道自己输在哪儿都不知道。
素味斋两个厨子脸色尤为难看，来时嘲笑锦食堂是他们，后来起哄嘲笑也是他们，若是此次自家没中，锦食堂中了，那他们脸面真是扔在地上叫人踩，以后在锦食堂面前都抬不起头来。
他们只能祈祷着这些承办权没有落到锦食堂头上去。
“三掌柜……”
“没事，别慌。咱们能做都做了，剩下听天由命吧。来把东西都收拾收拾，别叫人东华觉得咱们锦食堂人邋里邋遢。”
再干净厨房做完菜总是会油乎乎乱糟糟，黎湘习惯了做完饭菜便会收拾灶台，于是拉着燕粟一起把自己占那个灶台桌子都给收拾干干净净。
其他各家一瞧，人家都收拾干净了，哪能被她比下去。干脆也都动了起来，主动将自己那块地方给收拾了。
这还是头一回试菜大会后，厨房这么干净整洁。来传话衙役都有些愣在了门口。
素味斋厨子一脸期待去将他拉进了厨房。
“差小哥，楼上结果如何？”
“哦，出来了。今年还是东华楼，另外一家锦食堂。”
晴天霹雳，听完这消息素味斋两厨子脸都有些白了。来时和老板拍着胸脯保证，现在被一小丫头给夺了风头，回去不光没了奖励，还要受不少人白眼。
“三掌柜！咱们中了！！”
燕粟兴奋恨不得在这厨房跑了十来圈，喊一喊。锦食堂已经好几年没有中过了，厨房里气氛也不好，师父也不是很开心。这下好了，酒楼又有了指望。
黎湘说不清心里是什么感受，总之并没有燕粟那般兴奋。凝聚了先人智慧传承下来菜肴能够在这试菜大会脱颖而出是必然，中选也在她意料之中。
等腊八时候儿她再来帮着做次腊八粥这边儿就不用她再操心了。
“请问，您就是锦食堂此次掌勺黎姑娘吧？”
黎湘回头一瞧，有几分眼熟，像是东华之前接待人里某一个。
“你是？”
“三掌柜，这位是东华楼二掌柜。”
那人笑了笑点头道：“小兄弟所言不错，正是在下。黎姑娘，我家东家想请您去说几句话，能否赏脸上楼一叙？”
黎湘想都没想就拒绝了。
这个点儿来找自己说话无非就是想挖墙角，自己都和锦食堂签了约没必要再去和东华人搅和。
她现在只想回家，好好把自家铺子整起来。
“我只是锦食堂三掌柜，你们东家有什么话，让他去找于爷爷自己说吧。燕粟，走了！”
东华二掌柜：“……”
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